Skip to main content

Van Visie naar structuur: hoe een Michelin horeca ondernemer zijn team strategisch versterkte.

Toen een bekend Michelin-horecaondernemer zijn team zag groeien, ontstond de behoefte aan meer structuur en strategische sturing. De ambitie was helder: kwaliteit behouden, medewerkers laten floreren en het team toekomstbestendig maken. Maar hoe geef je daar handen en voeten aan in een dynamische horeca omgeving?

"Toen De Nieuwe Winkel in korte tijd groeide van 16 naar 42 medewerkers, hielp Krista ons structuur aan te brengen in functieprofielen en performance management. Dankzij haar begeleiding voorkwamen we onnodige groeipijn en konden we beter voorbereid de volgende stappen zetten.

Samen ontwikkelden we maatwerk functie- en competentiebouwwerk dat echt aansloot bij onze organisatiecultuur en groeidoelstellingen. Ook begeleidde Krista de introductie van een 360 graden feedback tool, waarmee we op een constructieve manier inzicht kregen in en konden werken aan talentontwikkeling en samenwerking.

Nog altijd werken we nauw samen aan de verdere implementatie. Krista luistert altijd goed naar wat we nodig hebben, schept duidelijkheid en adviseert steeds vanuit het grotere geheel. Haar begeleiding is voor ons van onschatbare waarde."

Emile van der Staak
Eigenaar & Chefkok restaurant De Nieuwe Winkel

Waarom een HR Scan belangrijk is.

Wij startten met een HR Scan: een grondige analyse van de organisatie, het team en de groeidoelen. Op basis daarvan ontwikkelden we een plan van aanpak waarin één element centraal stond: structuur.

We ontwierpen een functiebouwwerk op maat, inclusief functieprofielen met heldere competenties en gedragsvoorbeelden. Deze profielen werden gewaardeerd en gekoppeld aan de strategische koers van het bedrijf. Hierdoor ontstond duidelijkheid: wie doet wat, waarom, en wat wordt er verwacht?

Samen met de ondernemer zijn op regelmatige basis gesprekken gevoerd over de medewerkers en mogelijke oplossingen voor thema’s zoals ziekte, functioneren, ongewenst gedrag, ontslag en teamontwikkeling. Met medewerkers die minder goed pasten in de bedrijfscultuur, zijn in goed overleg passende afspraken gemaakt. Zo ontstond rust én richting zonder juridische dossiers.

Een belangrijke sleutel tot succes waren de ontwikkelgesprekken en evaluatiegesprekken op maat en de inzet van een Talentontwikkelassessment. Zo krijgen ook medewerkers directe reflectie en concreet advies over ontwikkelpunten met een ontwikkelroute voor de komende 2 jaar. De unieke talenten en ontwikkelpunten van een maître kan dan nog effectiever ingezet worden en leiden tot concrete afspraken over haar groei binnen een bepaald tijdsbestek.

Omdat de functieprofielen nu helder zijn én gekoppeld aan een 360 graden feedback tooling, kunnen er ontwikkelgerichte gesprekken plaatsvinden. En dat gebeurt ook, de feedback vragen zijn open en gebaseerd op de individuele medewerker en op de teamdoelstelling.  Een performance HR-adviseur helpt bij de implementatie van de feedback en feedforward. Heb HR heeft hier een coachende en operationele rol en helpt medewerkers bij het formuleren van feedbackvragen en zet deze uit in het team, zodat ook in een drukke horecaomgeving reflectie en ontwikkeling mogelijk blijven.

Strategie krijgt pas waarde als het wordt uitgevoerd

Wat begon als een strategisch HR-plan, is uitgegroeid tot een ritmisch systeem van structuur, reflectie en ontwikkeling. Dankzij de samenwerking is er nu een stevig fundament onder het team, met ruimte voor groei, kwaliteit en continuïteit.

📍 Dit is wat strategisch HR doet: het maakt groei duurzaam en mensgericht.